Le bureau d'étude de l'AAP perfectionne les acquis techniques et technologiques des puisatiers. Il utilise les dernières technologies de mesure, oriente ses recherches vers une utilisation raisonnée des ressources, conseille l'emploi de procédés économiques et écologiques (calcul du temps d'arrosage, goutte à goutte, emploi d'engrais naturels...).