Huîtres, moules, bivalves & Cie "Tâtez l'huître et vous trouverez son abord rude. Ouvrez l'homme et vous en trouverez l'intérieur tendre comme une rosée. Pas étonnant à voir ces mains toutes couturées de gel et d'entailles de coquilles et cette odeur de sel et de mer que les ostréiculteurs traînent partout avec eux. C'est qu'à force de se fréquenter l'homme et l'huître ont fini par se ressembler." Le premier homme qui a ouvert une huître l'a fait par curiosité. Le second qui en a porté la coquille ouverte à ses lèvres a cédé à la tentation. Ces qualités bien féminines ont fait la réputation de l'huître - et des bivalves par la même occasion. La mer y est pour quelque chose à leur chair marinée : salée, iodée, épicée de tous les effluves des marées. Souvenir de naturalistes, d'historiens, de grands cuisiniers, d'ethnologues, de moralistes...exprimés en sentences, aphorismes, recettes, agapes littéraires ou "vanités", ce livre renferme tout cela parce que tout est dans tout, et surtout dans la mer d'où viennent ces saveurs du terroir. Ouvrage précieux pour poètes et gourmets... 100 pages - 240x140 mm - Prix 88 F
	Dictionnaire de la Lande Française Ouvrage référence. Un puit de savoir et de connaissance, une immersion totale et précise au fin fond d'un peuple et de son temps, de ses racines et de tout ce qui compte. Unique et essentiel. arbousier, barbot, canards ( sauvages ), charrons, désatroquage, estey, foëne, grecs, hourn, incendies, jeux, lagunes, maline, naissain, ortolans, palet, quitterie, réservoir, sabots, trahine, uzeste, vierge...Tout y est dit, expliqué, sauvegardé. Un vrais dictionnaire de A à V reprenant les mots qui sont la chair de la Lande. Un lexique des termes Landais qui concernent le triangle délimité par l'Océan, la Gironde et la ligne Bordeaux-Mont de Marsan-Dax. Un traité de techniques, d'animaux, de transformations du pays et de ses traditions. exemples :Pèlerin ( de Saint-Jacques ), espèce migrante prolifique au XI° siècle quand elle allait par troupe traversant les marais avec la même obstination qu'ont palombes, gernaches ou anguilles allant au bout de leurs pulsions. Contes ( Landais ), vrais "faux documentaires" pour fausses informations sur des vérités reconnues par tous. 347 pages - 285x205 mm - photos et croquis d'époque en noir et blanc. " On ne trouve de loup que dans les contes et dans les zoos. Il y en ajuste assez dans les contes pour que les enfants fassent mentir les spécialistes de la pédagogie parisienne qui prétendent que ceux-ci n'aiment plus les contes. Les loups vont par couple dans les zoos pour entretenir le légendaire. Ils ont de grandes dents mais ils ne retroussent plus leurs babines. Ils ont de grandes jambes mais ils se dandinent dessus en tournant en rond dans leur enclos. Les enfants eux-même ne les craignent plus car ce qui inquiète aujourd'hui, c'est la horde ou c'est la bande, qu'il s'agisse des hommes ou des bêtes."; " Tableau pittoresque et agricole des landes du Bassin d'Arcachon, 1839. Grands arpenteurs des communaux de la lande, les bergers ont rejoint ici cette autre immensité qu'est l'océan. Ils ont trouvé le Bassin, mer landaise qui force deux fois par jour le cordon des dunes où veille le sémaphore. Les marées s'étalent ainsi dans la plaine affin d'y ourler ses plages, pour l'émerveillement des Landais, "tchanqués" ou pas." " pêcheur présentant un casier de royans. Les royans ! les plus beaux royans d'Arcachon ! tout frais sortis de l'eau et ramenés à bord, vendus dans les rues de la ville par des marchandes à bicyclette, les casiers bien arrimés sur le porte-bagage."; - Prix 395 F
		Bassin d'Arcachon, Baie Sauvage Cet album, dû au talent de Régine Rosenthal pour la photographie et Charles Daney pour le texte, sort des sentiers battus et du style carte postale. C'est une géographie, une flore et une chronique baignée de poésie, qui nous révèlent un Bassin d'Arcachon très insolite. Certaines vues ont été au cours de l'été, mais beaucoup d'autres ne sont pas des images estivales. Elles appartiennent au printemps, à l'automne, voire à l'hiver, givré et même neigeux. Le ciel plus mouvant, plus sensible que celui du plein été, les couleurs et les teintes plus nuancées, les brumes légères montrent que le charme du pays ne s'évanouit pas avec l'équinoxe d'automne et qu'on peut le goûter en toutes saisons. Cet ouvrage est aussi une magnifique illustration des travaux et des occupations des ostréiculteurs et des marins pêcheurs. Ports, bassins et cabanes ostréicoles, parcs à huîtres et esteys, embarcations , filets, pêche au palet, à la traïne ou au tramail, chalutier émergeant de la brume, amarrages pittoresques, portraits de gens du pays, composent dans une lumière fine un ensemble documentaire et artistique de premier ordre, qui en bien des points, confine à l'ethnographie. Professeur Jacques Bernard. 118 pages - 325x245 mm - Prix 100 F
		Le Grand Livre des Huîtres Le Grand Livre des Huîtres couvre l'ensemble de la France et la totalité des problèmes ostréicoles. Il est illustré en couleur de tableaux, de gravures et photographies rares. Son auteur a longtemps alimenté la rubrique Histoire de "Rivages et Cultures" qui fut la revue des conchyliculteurs. L'ouvrage traite d'un art de vivre ancien, de biologie de l'huître, d'histoire, de techniques, d'essais, d'intervention des médecins et des vétérinaires, de l'évolution de l'ostréiculture, des caractéristiques des diverses régions ostréicoles, de la cuisine des huîtres. Il est enfin accompagné d'un lexique ostréicole des diverses régions concernées et s'annonce comme le deuxième ouvrage de référence de Charles Daney que nous ne remercierons jamais assez du précieux partage qu'il nous fait de son âme d'historien et de poète Gascon.